土豆懒人饭的做法家常 ，土豆懒人饭的做法家常窍门

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本文目录

1. 王刚厨师长牛骨汤的家常正确做法
2. 牛杂高汤的做法及配方
3. 高汤要熬几个小时为好

王刚厨师长牛骨汤的正确做法

1、食材：牛排骨500克、做法正宗做法葱、高汤高汤姜、家常料酒适量、做法正宗做法椰子
 、山药、玉米适量、虫草花、盐适量。

2、牛大排化冻后，加葱 、姜、料酒焯水 。3
 、椰子汁放入锅中备用。

4、取出椰肉，切小块；山药切小块。5、椰子汁中加入牛大排、玉米 、椰肉，大火烧开炖30分钟。

6 、加入山药、虫草花、盐，炖10分钟即可。

牛杂高汤的做法及配方

1、牛杂的汤底料：主要有：八角 、草果、橙皮、桂皮
 、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤 ，精盐、老抽 、白糖 、白酒、味精适量。

2 、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉 、牛肚、大肠 、牛肺
、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨 、牛杂（肚、心、舌、头皮等） 、辣椒油、酱油各150克 ，花椒面25克，八角4克 ，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克
。

[做法]

1
、将牛骨、牛杂洗净 。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨
 、牛杂仍放锅内 ，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好） 、白酒和精盐，再加清水400克左右 ，旺火烧沸约30分钟后 ，改用小火继续烧1．5小时 ，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2 、加入味精
、辣椒油 、酱油、花椒面调成味汁
。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长
、2厘米宽 、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

高汤要熬几个小时为好

高汤熬制2一3个小时左右就比较好。湯醇 
，色白 ，味鲜 。饭店里许多菜在做时都需要高湯提味 ，增香 。高汤熬的味道好坏 ，也是做好其他菜品的关键
。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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