酱螃蟹的做法大全家常？酱螃蟹的做法大全家常做法

各位老铁们 ，高汤高汤大家好，家常今天由我来为大家分享高汤家常做法
，做法正宗做法以及高汤正宗做法的高汤高汤相关问题知识 ，希望对大家有所帮助
。家常如果可以帮助到大家，做法正宗做法还望关注收藏下本站，高汤高汤您的家常支持是我们最大的动力  ，谢谢大家了哈，做法正宗做法下面我们开始吧 ！高汤高汤

本文目录

1. 王刚厨师长牛骨汤的家常正确做法
2. 牛杂高汤的做法及配方
3. 高汤要熬几个小时为好

王刚厨师长牛骨汤的正确做法

1 、食材：牛排骨500克、做法正宗做法葱 、高汤高汤姜、家常料酒适量 、做法正宗做法椰子、山药 、玉米适量
、虫草花、盐适量
。

2、牛大排化冻后，加葱
、姜 、料酒焯水 。3  、椰子汁放入锅中备用 。

4 、取出椰肉 ，切小块；山药切小块。5
、椰子汁中加入牛大排 、玉米、椰肉，大火烧开炖30分钟。

6 、加入山药 、虫草花
、盐 ，炖10分钟即可
。

牛杂高汤的做法及配方

1、牛杂的汤底料：主要有 ：八角、草果、橙皮
、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克
 、萝卜两斤
，精盐 、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨、牛杂（肚 、心 、舌 、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精
、花椒
、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克  。

[做法]

1、将牛骨、牛杂洗净 。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内 ，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫 ，见牛杂呈白红色
 ，滗去汤水
，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水 ，放人香料包（将花椒、肉桂 、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右 ，旺火烧沸约30分钟后 ，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油 、酱油、花椒面调成味汁 。

3 、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

高汤要熬几个小时为好

高汤熬制2一3个小时左右就比较好
。湯醇，色白，味鲜。饭店里许多菜在做时都需要高湯提味 ，增香。高汤熬的味道好坏
，也是做好其他菜品的关键。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

最新评论